COFFEE REVOLUTION: THE 4TH WAVE

We provide specialty coffee beans at fair prices.

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WHO WE ARE

Coffee Exchange는 최고급 커피의 수입과 생산을 추구하는 전문 커피 회사입니다. 끊임없는 연구와 원산지 개발로, 최고의 커피를 최적의 가격으로 생산 공급하는 전문 기업입니다. 사명 Coffee Exchange 는 우리말로 `커피 거래소` 라는 뜻으로, 커피산업에 관련된 모든 분야를 아우르는 기업임을 알려드립니다. 또한 ‘커피 한 잔의 여유’를 끝까지 지켜드리기 위하여, 성실함과 전문성을 언제까지나 약속드립니다. 저희 Coffee Exchange에 방문하시면 다양하고 재미있는 커피 이야기를 만나실 수 있습니다.

CIA COFFEE

SOURCING & BLENDING

현재 생산되는 블렌딩은 브라질 커피 특유의 부드러움(Smooth)과 콜롬비아 커피의 달고 진한 바디감(Sweet, Round), 마지막으로 풍부한 아로마와 상큼한 산미(Floral, Fruity)를 살리기 위해 에티오피아 커피와의 조합을 채택하였으며, 이는 꾸준한 맛의 유지를 위하여도 매우 안정적인 생산처이다.
또한 원자재의 신중한 선택과 제품의 개발, 유지를 위하여, 수많은 산지로부터의 원자재 소싱 루트를 추가적으로 구축해 놓고 있다.
고급 커피의 풍미와 어떤 메뉴에도 어울릴 수 있는 적용성을 위해서는 커피 품질의 상위등급 유지도 매우 중요하여, 모든 블렌딩에는 커핑 점수 85점 이상의 스페셜티급 생두만을 사용한다. 또한 맛의 유지와 더불어 중요한 요소인 상품 가격의 유지를 위하여 미국 선물시장을 통한 가격 헷징(Hedging)거래를 별도 관리한다.

ROASTING

로스팅 프로파일 - 선블렌딩
로스팅방식 - 밸런싱 로스팅 (커피익스체인지 특징)

선블렌딩 시 발생 가능한 생두 마다의 열량이나 포인트의 부조화를 방지하기 위해, 각 생두별 컨디션에 따른 프로파일을 개별적으로 연구하고, 조합하여 가장 이상적인 프로파일로 진행하고 있다.
모든 블렌딩은 '커피익스체인지 로스팅팀'만의 프로파일을 사용하여 철저한 관리하에 생산되고 있다. 커피에 가해지는 화력과 드럼 내 열풍의 순환을 조절, 탄향과 같은 잡미를 완벽히 제거한 깔끔한 후미를 특징으로 한다. 또한 로스팅으로 구현해 낼 수 있는 가장 바람직한 밸런스를 유지하기 위하여 매 배치를 담당 로스터가 직접 풀타임으로 진행하며, 각 블렌딩별 특징을 결정하는 가장 중요한 포인트인 배출 타이밍에서는 3sec 관능 테스트를 통하여 품질 관리를 하여, 대형 로스팅에서 적용되는 자동 시스템 하에 발생할 수 있는 편차를 최소화하고 있다. 더불어 카페인과 탄맛 그리고, 오일들이 많이 나오지 않는 로스팅 배출도 강한 특징이다.
이 같은 관리하에 완성된 원두는 배치 마다, 품질 유지를 위한 샘플링을 실행한다. 샘플링은 배치별 색도체크 및 커핑테스트를 통해 이루어진다.

EXTRACTION

CIA블렌딩은 풍부한 향과 강한 단맛, 깔끔한 뒷맛이 강조된 리스트레또 더블샷과, 플레이버들의 조화와 길게 이어지는 깊은 커피의 여운을 강조한 에스프레소 더블샷의 2가지 타입으로 음료를 제공한다.
이는 시중에서 흔히 즐길 수 있는 강한 로스팅으로 인한 쓴맛 커피나, 미디엄 로스팅의 가벼움과는 다른 최고 밸런스의 커피로서, 커피익스체인지 추구하는 이상적인 커피의 특징이다.

We Roast Seriously.

COFFEE SERIES

Character: Roman Holiday

CIA001에스프레소 블랜딩은 묵직한 바디와 진한 다크 초콜렛 향이 매력적인 커피로, 강한 단맛과 부드러운 쓴맛이 조화롭게 어우러진 것이 특징이다. 길게 이어지는 깊은 커피의 여운은 CIA001을 마시는 또 하나의 즐거움이 될 것이다.
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Character: Pecan Pie

CIA002 에스프레소 블랜딩은 견과류의 고소한 아로마, 브라운 슈가의 단맛이 어우러진 부드러운 베리류 산미의 조화가 특징인 블랜딩이다. “호두파이”라는 별칭처럼 각각의 플레이버 특징들이 하나의 블랜딩 안에 잘 녹아 들어 커피향미의 밸런스가 인상적이다.
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Character: Soft Sunlight in the morning

CIA003 에스프레스 블랜딩은 밝고 화사한 꽃향의 아로마와 상큼한 과일의 산미가 특징인 블랜딩이다. 크리미한 미더엄 바디와 마시고 난 뒤 입안에 감도는 은은한 감귤향의 여운은 상쾌한 아침의 햇살 그 자체일 것이다.
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ICE Futures U.S. - LIVE

'최고의 커피 한잔(A Cup of the Best Taste)'을 위해 끝 없는 노력과 수 없이 행해진 테스트를 통해서 나온 CIA 블랜딩은 현재 한국의 고급화 커피시장을 선두하고 있습니다 . 최고 품질의 원두를 공급 하고 합리적인 가격을 유지하는데는 커피익스체인지만의 ‘컨테이너 베이스’ 의 대량 물량 거래를 통한 ‘현지 직거래’ 그리고 ‘선물 트레이딩’ 의 지원으로 가능하며, 안정적인 가격과 공급 그리고 전문 로스터를 통한 일관 된 커피 맛의 유지를 자부하고 있어, B2B 거래 부터 고급 유저들은 물론 일본 및 중국 등 해외 수요까지 만족시키는 아시아 최고의 로스팅 공장을 보유 하고 있습니다. >